POLPETTINE DI QUINOA E LENTICCHIE
Ingredienti:
100 g di lenticchie prelessate
250 g di quinoa
mezza cipolla rossa
1 spicchio di aglio
80 g di pane grattugiato integrale
5 cucchiai di olio di semi di mais
curry in polvere q.b.
sale e pepe q.b.
Far lessare la quinoa in un volume d’acqua doppio rispetto al suo peso, per cui in questo caso in mezzo litro d’acqua. Dopo aver fatto cuocere la quinoa prendere le lenticchie prelessate, la quinoa e metterle in una ciotola, aggiungiamo il pane grattugiato, l’olio di seni di mais, il curry a piacere la cipolla tritata finemente, sale e pepe quanto basta. Mescolare bene il tutto poi frullarlo e poi lavorarlo con le mani per formare delle polpette della dimensione che desideriamo e appoggiarle su un una teglia da forno ricoperta con un foglio di carta da forno. Far cuocere in forno già caldo, a 200° per 20 minuti.
Questo secondo gustoso è ricco di proteine ed è il degno sostituto della carne, ideale per chi ha problemi di colesterolo, perchè non contiene grassi saturi.